Brennnessel (Urtica dioica)

Brennnessel (Urtica dioica)

ist eine alte Heilpflanze und gehört zu den bekanntesten Kräutern in unseren Breiten. Vielen ist die Brennnessel durch die brennenden Schmerzen und juckenden Quaddeln bekannt, deren Ursache die Ameisensäure ist. Doch zeichnet die Brennnessel auch ein hoher Mineralstoffgehalt aus.

Sie wird in der Heilkunde vielseitig eingesetzt. So gilt sie bei Gicht, Muskelrheuma, Nieren-, Blasenentzündung, Blutreinigung, Haarausfall Demineralisierung, Diabetes, zu hohem Blutzucker, Bauchspeichelunterfunktion usw. als Heilmittel.

Die Brennnessel gehört zu den am intensivsten untersuchten Heilpflanzen und so sprengt der Umfang des Wissens über diese Heilpflanze diesen Rahmen. Lasst uns also ein paar Merkmale und Eigenschaften heraus heben. Die Brennessel wirkt harntreibend und damit entwässernd auf unseren Körper. Für diese Wirkung sind die Kaliumsalze in der Brennnessel verantwortlich. Die Caffeoyl-Chinasäurem wirken schmerzlindernd, adstringierend und entzündungshemmend. Dies wird von der Medizin vor allem bei der Linderung von Arthroseschmerzen und Gelenkrheumatismus genutzt. Daneben enthält die Brennnessel Vitamin C und Provitamin A, Mineralsalze, Gerbstoffe wie Kiesel- und eben die Ameisensäure. Magnesium, Eisen, Wachs und ätherische Öle. Die Heilpflanze erhält man in Form von Dragées.

Rund 50 Schmetterlingsarten nutzen die Brennnessel als Futter und einige Arten wie Admiral, Kleiner Fuchs, Tagpfauenauge können sich von keiner anderen Pflanze ernähren (Monophagie).

Die Brennnessel kann auch vielfältig in der Küche eingesetzt werde.Im Anschluss findet Ihr ein Rezept für eine Brennnesselsuppe, man kan junge Brennnesselblätter auch sehr gut wie Spinat zubereiten. Oder man verwendet sie im Salat. Von einigen Herstellern wird die Brennnessel auch beim Käsen zugesetzt, der Brennnesselkäse.

Brenesselsuppe
Zutaten:
600g frische Brenesselblätter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Speck
150g Pizzatomaten
1 Peperonie
1l Gemüsebrühe
1 Eßl. frische Kräuter (mein Tipp: Petersilie mit Knoblauch und Zitronenzeste kleingehackt)

- Brennesselblätter gründlich waschen(mit Handschuhe ist zu empfehlen)
- Zwiebeln und Speck kleinschneiden, in einem Topf mit Öl anschwitzen
- Knoblauch pressen und dazugeben, darf nicht braun werden
- mit Pizzatomaten aufgießen, Peperonie ebenfalls kleingeschnitten dazugeben und nun 10min
  leicht köcheln lassen
- Gemüsebrühe in den Topf geben, kurz aufkochen
- Brennesselblätter in die Suppe geben und nochmals ca. 10min köcheln lassen
- nun mit dem Mixstab fein aufmixen, nach belieben würzen, die Kräuter beigeben und servieren.

Kräuter / Brennnessel

Freitag, 25. November 2011